Scaloppine al vino bianco con farina integrale

Scaloppine al vino bianco con farina integrale

Un'altra ricetta veloce e di sicuro successo, soprattutto per i più piccoli: le scaloppine di pollo al vino bianco, con la variante della farina integrale.

Forse non il massimo della vita a livello dietetico, ma gustose e sfiziose.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 8 fettine di petto di pollo
• 200 ml di vino bianco
• Uno spicchio d'aglio
• Alcune foglie di salvia
• Sale grosso
• Olio di oliva (q.b.)
• Farina Integrale (q.b.)
• Pepe bianco (q.b.)

Preparazione

Utilizzando un batticarne, battere le fettine in modo da renderle abbastanza sottili e di spessore omogeneo.

Procurarsi 2 padelle antiaderenti, una più capiente ed una più piccola.

Nella padella grande, versare un filo d'olio di oliva e mettere ad appassire lo spicchio d'aglio.

In un piatto largo (ad esempio un piatto da pizza), stendere uno strato di farina integrale e passarvi le fettine di pollo in modo che siano infarinate da entrambe i lati in maniera piuttosto uniforme.

Nel frattempo, nella padella più piccola, far scaldare un filo d'olio e, una volta a temperatura, cuocere per un minuto per lato le fettine, due o tre alla volta, su entrambe i lati, in modo da far sì che la farina aderisca uniformemente alla carne.

Disporre quindi le prime fettine nella padella più grande, aggiungere le foglie di salvia e metà del vino bianco.

Continuare a cuocere nella padella piccola tutte le fettine e a riporle nella padella più grande.

Aggiungere il sale grosso ed il pepe sempre nella padella grande e versare il vino restante.

Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, rimescolando delicatamente di tanto in tanto.

Fate attenzione che non si consumi tutto il liquido: in questo caso aggiungere gradatamente dell'acqua.

Servire quindi in tavola con un contorno fresco: noi, per esempio, le abbiamo accompagnate con dei piselli biologici crudi, gustati come se fossero fave, sgranandoli di volta in volta dal loro baccello.