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Vellutata di piselli freschi Una ricetta sana e, paradossalmente, gradita ai bambini: la vellutata di piselli freschi. Abbiamo ricevuto da mio fratello una sacchettata di pisellini freschi, appena raccolti e senza alcun tipo di antiparassitario, diserbante o concime chimico, gli stessi che ho servito come contorno a questa ricetta . Di conseguenza mi sono rimasti in mano un bel po' di baccelli vuoti ed un po' di piselli completi. Visto che i piselli sono come il maiale, non si butta niente, ho provato a preparare questa ricetta, come al solito improvvisata: la vellutata di piselli freschi. Ingredienti Dosi per 4 pesone 300 g di piselli biologici (compresi di baccello) Misto per soffritto (q.b.) Sale grosso Olio di oliva Farina integrale Acqua Preparazione Sgranare i piselli e separare i baccelli dai piselli, lavando accuratamente sia gli uni sia gli altri. Grazie all'estrattore, estraiamo il succo dei baccelli. ...

Scaloppine al vino bianco con farina integrale Un'altra ricetta veloce e di sicuro successo, soprattutto per i più piccoli: le scaloppine di pollo al vino bianco, con la variante della farina integrale. Forse non il massimo della vita a livello dietetico, ma gustose e sfiziose. Ingredienti Dosi per 4 persone 8 fettine di petto di pollo 200 ml di vino bianco Uno spicchio d'aglio Alcune foglie di salvia Sale grosso Olio di oliva (q.b.) Farina Integrale (q.b.) Pepe bianco (q.b.) Preparazione Utilizzando un batticarne, battere le fettine in modo da renderle abbastanza sottili e di spessore omogeneo. Procurarsi 2 padelle antiaderenti, una più capiente ed una più piccola. Nella padella grande, versare un filo d'olio di oliva e mettere ad appassire lo spicchio d'aglio. In un piatto largo (ad esempio un piatto da pizza), stendere uno strato di farina integrale e passarvi le fettine di pollo in modo che siano infarinate da entrambe i ...

Risotto alle mele E poi arrivi a casa alle 18.30 di sera, apri il frigo e senti lo stesso riverbero di una caverna, il freezer e trovi solo il ragù preparato grazie a  questa semplicissima ricetta , in dispensa niente di particolarmente allettante... Farò un risotto. Sì, un risotto... Perché per fare il risotto bastano pochi minuti, forse meno che per cuocere una manciata di spaghetti. E cosa di più ovvio che utilizzare le mele in un risotto? Tiro ancora una volta in causa i miei fedelissimi amici... La signora A Pressione Pentola ed la sua fida compagna Spargi Fiamma. Ingredienti Dosi per 4 persone 2 mele rosse 350 g di riso da risotti (io nello specifico ho utilizzato un mix di riso ed orzo) 200 ml di marsala Una manciata di uva passa Una manciata di semi di girasole Una spruzzata di zenzero in polvere Olio di oliva (q.b.) 500 ml di acqua Sale grosso (q.b.) Parmigiano grattugiato (q.b.) Preparazione Immergere l'uva passa nel marsala,...

Ragù a modo mio Premessa: in una ricetta, non considererò come "tempo di preparazione" i tempi in cui non sono attivamente impegnato. Nel mio lavoro vero, potrebbe essere chiamato "tempo macchina", tempo in cui vengono elaborati dei dati senza la necessità di un intervento umano. In altre parole: se durante la preparazione del pane, è necessaria una lievitazione di 24 ore, questo tempo non verrà considerato come "tempo di preparazione". Lo so, sono un informatico, non so che dirvi. In questo caso parliamo di ragù. Con il termine ragù si definisce un condimento (ovvero un sugo) a base di pomodoro e carne macinata o tagliata a pezzi cotta per molte ore a fuoco basso. Grazie Wikipedia per la definizione. Anche in questo caso avrò bisogno di due dei miei fidi aiutanti, la pentola a pressione e lo spargifiamma. Figo che posso riutilizzare le immagine già utilizzate in altri post :) Ingredienti Dosi per 12 persone Non vi ...

e-Pesto di salvia Tutto nacque da un lapsus di mia figlia Sara durante un pranzo, mentre, da buoni Genovesi, eravamo intenti a gustare un buon piatto di pasta al pesto. Il  pesto  (pronuncia in  lingua ligure :  /'pestu/ ) è un  condimento   tradizionale tipico  originario della  Liguria . [1]  Con la denominazione  pesto alla genovese , è inserito tra i  Prodotti agroalimentari tradizionali liguri  (PAT). Il suo ingrediente base è il  basilico  ( Ocimum basilicum ), e più specificamente il  Basilico Genovese  (in  lingua ligure  baxeicò [baʒeɪ'kɔ] o baxaicò [baʒaɪ'kɔ]). "Papà, il pesto l'hai fatto con l'estrattore?" , confondendo la parola " frullatore " con " estrattore ". Sì, perché molti, me compreso, per risparmiare tempo e fatica nell'utilizzo del tipico mortaio di marmo con il pestello in legno di ulivo, cucinano il pesto utilizzando il frullatore. ...

Arrosto di tacchino al vino bianco Ecco il mio arrosto easy: ha bisogno di un bel po' di tempo di cottura, ma la preparazione (il tempo uomo come lo considero informaticamente io) è veramente limitato. Ingredienti Dosi per 4 persone Fesa di tacchino intera (circa 500 g) Misto per soffritto Vino Bianco (300 ml) 1 foglia di salvia 1 rametto di rosmarino Pepe Sale grosso Olio di oliva Semi di girasole Preparazione Posizionare la pentola a pressione sopra lo spargifiamma su un fornello grande. Versare un leggero strato di olio di oliva, accendere il fornello a fiamma media ed attendere che arrivi a temperatura. Introdurre a questo punto il misto per soffritto (io lo compro surgelato già ridotto in piccoli dadi), la salvia, il rosmarino e i semi di girasole. Attendere che il soffritto appassisca (non dovrebbe impiegare più di qualche minuto) e adagiare lentamente la fesa di tacchino sul fondo. Aumentare la fiamma e far rosolare per qualche min...

Pasta all'humus sbagliato E poi arrivi a casa, apri il frigo e trovi il deserto, apri il freezer, idem. Ci rimane solo la dispensa, dove trovo una confezione da 380 di ceci già cotti. Quale ricetta migliore di una buonissima pastasciutta all'humus (hummus, se no non sarebbe sbagliato) sbagliato? Ingredienti Dosi per 4 persone 1 confezione di ceci in scatola (380 g) 2 foglie di menta Semi di cumino (un pizzico) Aglio (uno spicchio) Prezzemolo Sale grosso Olio di oliva Succo di 1/2 limone Pasta (400 g) (Peperoncino frantumato) Preparazione Prima cosa munirsi di un tritatutto, elettrico o manuale che sia, non abbiamo bisogno di molta potenza. Inserire nel contenitore, dopo avere sistemato le lame, i ceci, le foglie di menta, i semi di cumino, l'aglio questa volta spelato, il prezzemolo, un pizzico di sale grosso, 2 cucchiai da cucina di olio di oliva, il succo di mezzo limone. Chiudere il tritatutto e frullare fino ad ottener...

Torta di bietole senza lattosio Un'altra ricetta semplice semplice che non poteva mancare in questo blog: la torta di verdure, sempre comoda da consumare in casa o all'aria aperta. In famiglia abbiamo problemi a digerire il lattosio e di conseguenza ho dovuto improvvisare una ricetta che mi permettesse di salvare capra e cavoli. Per questo ho sostituito i vari formaggi freschi (ricotta, stracchino...) con il Parmigiano Reggiano , naturalmente con un basso contenuto di lattosio . Vi presento un altro compagno di cucina: il cestello per la cottura a vapore. Questo pratico accessorio da inserire all'interno dalla pentola a pressione, ci consente di cuocere a vapore in maniera sana, evitando il contatto diretto con l'acqua: basta appoggiarlo sul fondo della pentola a pressione, aggiungere acqua fino ad arrivare quasi alla base del cestello e riporvi gli alimenti all'interno, per poi utilizzare in maniera canonica la pentola a pressione. ...