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Sugo di funghi bianco Altra ricetta facile facile: un sugo di funghi senza pomodoro ottimo per accompagnare una pasta fresca lunga o delle mezze maniche di buona qualità. Ingredienti Dosi per 4 persone 250 grammi di funghi freschi (o surgelati) Uno spicchio d'aglio Olio Sale grosso Pepe bianco Prezzemolo Un bicchiere di vino bianco Panna da cucina vegetale Preparazione Posizionare una padella antiaderente piuttosto larga sul fornello, far scaldare l'olio e far soffriggere lo spicchio d'aglio. Mondare e tagliare a pezzi piccoli i funghi (quelli surgelati sono già pronti all'uso), scolare e versare nella padella assieme all'aglio e all'olio. Far cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace. Aggiungere quindi il vino bianco, una presa piccola di sale grosso ed una spolverata di pepe. Coprire con un coperchio ed abbassare il fuoco. Cuocere fino a quando il vino bianco non si sarà consumato totalmente ed i funghi non avran...

Minestra di spinaci alla menta fresca Pensate che con questa ricetta sono riuscito a far mangiare gli spinaci anche a chi le cose "verdi e mollicce" (testuali parole) proprio non vanno giù. Ingredienti Dosi per 4 persone 400 g di spinaci surgelati 6 foglie di menta fresca Una manciata di semi di girasole Una manciata di semi di lino Olio di oliva Misto per soffritto Pepe bianco Sale grosso 200 grammi di riso integrale 1 l di acqua Preparazione Scaldare poco olio di oliva sul fondo della pentola a pressione e soffriggere per alcuni minuti il misto per soffritto. Aggiungere i semi di girasole e di lino e continuare a cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Versare quindi gli spinaci, le foglie di menta fresca, una presa di sale grosso ed una spolverata di pepe bianco. Chiudere la pentola a pressione, e cuocere a fuoco medio per 10 minuti dal fischio della ormai famosa valvola. Far sfiatare la valvola e, utilizzando il frull...

Bismarck on horseback Voglia di proteine? Ecco qui... Ingredienti Dosi per 4 persone 4 fettine di carne di cavallo 4 uova Olio di oliva Sale Pepe nero Preparazione Battere con il batticarne le fettine di cavallo fino ad ottenere lo spessore desiderato. Scaldare poco olio in una padella antiaderente e disporre le 4 fettine; cuocere per un paio di minuti solo su un lato. Girare tutte le fettine, e rompere le uova, una su ciascuna fettina. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere con il coperchio a fuoco medio. Servire una fettina ed un uovo cada uno.

Vellutata di piselli freschi Una ricetta sana e, paradossalmente, gradita ai bambini: la vellutata di piselli freschi. Abbiamo ricevuto da mio fratello una sacchettata di pisellini freschi, appena raccolti e senza alcun tipo di antiparassitario, diserbante o concime chimico, gli stessi che ho servito come contorno a questa ricetta . Di conseguenza mi sono rimasti in mano un bel po' di baccelli vuoti ed un po' di piselli completi. Visto che i piselli sono come il maiale, non si butta niente, ho provato a preparare questa ricetta, come al solito improvvisata: la vellutata di piselli freschi. Ingredienti Dosi per 4 pesone 300 g di piselli biologici (compresi di baccello) Misto per soffritto (q.b.) Sale grosso Olio di oliva Farina integrale Acqua Preparazione Sgranare i piselli e separare i baccelli dai piselli, lavando accuratamente sia gli uni sia gli altri. Grazie all'estrattore, estraiamo il succo dei baccelli. ...

Scaloppine al vino bianco con farina integrale Un'altra ricetta veloce e di sicuro successo, soprattutto per i più piccoli: le scaloppine di pollo al vino bianco, con la variante della farina integrale. Forse non il massimo della vita a livello dietetico, ma gustose e sfiziose. Ingredienti Dosi per 4 persone 8 fettine di petto di pollo 200 ml di vino bianco Uno spicchio d'aglio Alcune foglie di salvia Sale grosso Olio di oliva (q.b.) Farina Integrale (q.b.) Pepe bianco (q.b.) Preparazione Utilizzando un batticarne, battere le fettine in modo da renderle abbastanza sottili e di spessore omogeneo. Procurarsi 2 padelle antiaderenti, una più capiente ed una più piccola. Nella padella grande, versare un filo d'olio di oliva e mettere ad appassire lo spicchio d'aglio. In un piatto largo (ad esempio un piatto da pizza), stendere uno strato di farina integrale e passarvi le fettine di pollo in modo che siano infarinate da entrambe i ...

Risotto alle mele E poi arrivi a casa alle 18.30 di sera, apri il frigo e senti lo stesso riverbero di una caverna, il freezer e trovi solo il ragù preparato grazie a  questa semplicissima ricetta , in dispensa niente di particolarmente allettante... Farò un risotto. Sì, un risotto... Perché per fare il risotto bastano pochi minuti, forse meno che per cuocere una manciata di spaghetti. E cosa di più ovvio che utilizzare le mele in un risotto? Tiro ancora una volta in causa i miei fedelissimi amici... La signora A Pressione Pentola ed la sua fida compagna Spargi Fiamma. Ingredienti Dosi per 4 persone 2 mele rosse 350 g di riso da risotti (io nello specifico ho utilizzato un mix di riso ed orzo) 200 ml di marsala Una manciata di uva passa Una manciata di semi di girasole Una spruzzata di zenzero in polvere Olio di oliva (q.b.) 500 ml di acqua Sale grosso (q.b.) Parmigiano grattugiato (q.b.) Preparazione Immergere l'uva passa nel marsala,...