Risotto alle mele


Risotto alle mele

E poi arrivi a casa alle 18.30 di sera, apri il frigo e senti lo stesso riverbero di una caverna, il freezer e trovi solo il ragù preparato grazie a questa semplicissima ricetta, in dispensa niente di particolarmente allettante...
Farò un risotto.
Sì, un risotto... Perché per fare il risotto bastano pochi minuti, forse meno che per cuocere una manciata di spaghetti.

E cosa di più ovvio che utilizzare le mele in un risotto?

Tiro ancora una volta in causa i miei fedelissimi amici...
La signora A Pressione Pentola ed la sua fida compagna Spargi Fiamma.

Ingredienti

Dosi per 4 persone
  • 2 mele rosse
  • 350 g di riso da risotti (io nello specifico ho utilizzato un mix di riso ed orzo)
  • 200 ml di marsala
  • Una manciata di uva passa
  • Una manciata di semi di girasole
  • Una spruzzata di zenzero in polvere
  • Olio di oliva (q.b.)
  • 500 ml di acqua
  • Sale grosso (q.b.)
  • Parmigiano grattugiato (q.b.)

Preparazione

Immergere l'uva passa nel marsala, lasciandole rinvenire per alcuni minuti.



Tagliare le mele a pezzetti non troppo grandi e di varie misure, in modo da non avere una cottura omogenea e di conseguenza una consistenza differente.



Posizionare lo spargifiamma sul fornello grande ed adagiarvi la pentola a pressione.
Versare un filo d'olio sul fondo della pentola e portarlo a temperatura.

Aggiungere quindi il riso e rimescolare in maniera accurata, le mele, i semi di girasole e regolare di sale con una presa di sale grosso.



Spolverare con lo zenzero in polvere ed aggiungere quindi il marsala con le uvette e i 500 ml di acqua: il liquido deve essere in proporzione 2 a 1 con il riso: mezzo chilo di riso, un litro di liquido; 350 grammi di riso, 700 grammi di liquido.

Chiudere la pentola a pressione, impostare il fuoco al minimo, abbassare la valvola ed attendere il famoso fischio.

Cuocere sempre a fuoco molto basso per la metà del tempo indicata sulla confezione del riso.

Sfiatare ed aprire la pentola a pressione e rimescolare con cura: se il riso risulta troppo poco liquido, aggiungere poco alla volta dell'altra acqua.

Rimuovere dal fuoco e mantecare con un filo d'olio di oliva (sempre perché mia moglie è intollerante ai latticini, altrimenti una bella noce di burro non la toglierebbe nessuno).

Servire e spolverare con il parmigiano grattugiato.




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