Arrosto di tacchino al vino bianco

Arrosto di tacchino al vino bianco

Ecco il mio arrosto easy: ha bisogno di un bel po' di tempo di cottura, ma la preparazione (il tempo uomo come lo considero informaticamente io) è veramente limitato.

Ingredienti

Dosi per 4 persone
  • Fesa di tacchino intera (circa 500 g)
  • Misto per soffritto
  • Vino Bianco (300 ml)
  • 1 foglia di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • Pepe
  • Sale grosso
  • Olio di oliva
  • Semi di girasole

Preparazione

Posizionare la pentola a pressione sopra lo spargifiamma su un fornello grande.
Versare un leggero strato di olio di oliva, accendere il fornello a fiamma media ed attendere che arrivi a temperatura.
Introdurre a questo punto il misto per soffritto (io lo compro surgelato già ridotto in piccoli dadi), la salvia, il rosmarino e i semi di girasole.



Attendere che il soffritto appassisca (non dovrebbe impiegare più di qualche minuto) e adagiare lentamente la fesa di tacchino sul fondo.
Aumentare la fiamma e far rosolare per qualche minuto la carne su ogni lato, in modo da creare una sorta di barriera per impedire ai "succhi" della carne di fuoriuscire durante la cottura.



Aggiungere quindi il vino bianco, una presa di sale grosso, il pepe ed infine versare mezzo bicchiere d'acqua per far sì che il sale ed il pepe scendano nel liquido sottostante.



Chiudere quindi la pentola a pressione ed abbassare al minimo il fuoco.



Dal fischio della valvola di sfiato far cuocere sempre a fuoco molto lento per 30 minuti.
Spegnere il fuoco e sollevare la valvola di sfiato fino a lasciar defluire tutto il vapore.

 Aprire la pentola a pressione, capovolgere sul lato opposto il pezzo di carne, aggiungere altro mezzo bicchiere d'acqua se necessario, chiudere la pentola, abbassare la valvola e cuocere sempre a fuoco lento per altri 30 minuti.

A questo punto l'arrosto è cotto.

Lasciare sfiatare e aprire la pentola a pressione e lasciar raffreddare l'arrosto.

Tagliare poi il pezzo di carne a fette dello spessore desiderato.

Servire accompagnato dal sugo di cottura della carne.


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