Vellutata di piselli freschi

Vellutata di piselli freschi

Una ricetta sana e, paradossalmente, gradita ai bambini: la vellutata di piselli freschi.

Abbiamo ricevuto da mio fratello una sacchettata di pisellini freschi, appena raccolti e senza alcun tipo di antiparassitario, diserbante o concime chimico, gli stessi che ho servito come contorno a questa ricetta.

Di conseguenza mi sono rimasti in mano un bel po' di baccelli vuoti ed un po' di piselli completi.

Visto che i piselli sono come il maiale, non si butta niente, ho provato a preparare questa ricetta, come al solito improvvisata: la vellutata di piselli freschi.

Ingredienti

Dosi per 4 pesone

• 300 g di piselli biologici (compresi di baccello)
• Misto per soffritto (q.b.)
• Sale grosso
• Olio di oliva
• Farina integrale
• Acqua

Preparazione

Sgranare i piselli e separare i baccelli dai piselli, lavando accuratamente sia gli uni sia gli altri.

Grazie all'estrattore, estraiamo il succo dei baccelli.

Nel frattempo, versare l'olio di oliva sul fondo della pentola a pressione, portare a temperatura e far appassire il misto per soffritto.

Aggiungere quindi i piselli e soffriggere il tutto a fuoco lento.

Versare l'estratto dei baccelli nella pentola, chiudere il coperchio e la valvola di sfogo e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti dal fischio.

Far sfiatare la valvola aprire la pentola a pressione e, utilizzando il frullatore ad immersione, frullare il contenuto della pentola a pressione.

Aggiungere quindi la farina integrale e, sempre utilizzando il frullatore ad immersione, fare in modo che non ci siano grumi e che la vellutata, appunto, sia vellutata.

Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 15 minuti, in modo da addensare la farina.

Servire quindi con crostini ed un filo di olio a crudo direttamente nel piatto.