Stufato di funghi, patate e calamari

Stufato di funghi, patate e calamari

Quando il mare ed i monti si incontrano...

Ingredienti

Dosi per 4 persone
  • 250 grammi di funghi freschi o surgelati
  • 4 patate grandi
  • 200 grammi di calamari
  • Uno spicchio d'aglio
  • Sale grosso
  • Olio di oliva
  • Peperoncino
  • 200 ml di vino bianco

Preparazione

Anche in questa ricetta vengono in nostro aiuto la pentola a pressione ed il spargifiamma.
Versare un filo d'olio sul fondo della pentola a pressione e far soffriggere lo spicchio d'aglio.
Tagliare le patate a pezzi non troppo piccoli, lasciatele a bagno per qualche minuto in acqua fredda e, dopo averle scolate, aggiungerle all'aglio e all'olio.
Aggiungere quindi i funghi ed i calamari, una presa di sale grosso, il peperoncino.
Far cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungere il vino bianco, abbassare al minimo la fiamma e chiudere il coperchio.

Cuocere sempre a fuoco molto basso e con lo spargifiamma per 15 minuti dal fischio della valvola.

Far sfiatare la valvola, aprire la pentola a pressione.
Versare il contenuto in una padella antiaderente o una wok e terminare la cottura a fuoco vivace fino a quando il liquido rilasciato dai funghi e dai calamari non sarà evaporato.




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