Torta di bietole senza lattosio

Torta di bietole senza lattosio

Un'altra ricetta semplice semplice che non poteva mancare in questo blog: la torta di verdure, sempre comoda da consumare in casa o all'aria aperta.

In famiglia abbiamo problemi a digerire il lattosio e di conseguenza ho dovuto improvvisare una ricetta che mi permettesse di salvare capra e cavoli.

Per questo ho sostituito i vari formaggi freschi (ricotta, stracchino...) con il Parmigiano Reggiano, naturalmente con un basso contenuto di lattosio.

Vi presento un altro compagno di cucina: il cestello per la cottura a vapore.

Questo pratico accessorio da inserire all'interno dalla pentola a pressione, ci consente di cuocere a vapore in maniera sana, evitando il contatto diretto con l'acqua: basta appoggiarlo sul fondo della pentola a pressione, aggiungere acqua fino ad arrivare quasi alla base del cestello e riporvi gli alimenti all'interno, per poi utilizzare in maniera canonica la pentola a pressione.

Nota: i tempi di cottura saranno leggermente maggiori rispetto a quelli indicati nel manuale di istruzioni.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 1 Pasta sfoglia confezionata
• 2 uova
• Bietole surgelate (400 g)
• Parmigiano grattugiato (80 g)
• Pane grattugiato (q.b.)
• Aglio (uno spicchio)
• Pepe (q.b.)
• Sale grosso
• Sale fino
• Semi di girasole (q.b.)

Preparazione

La preparazione di questa torta è leggermente più elaborata rispetto alla precedente ricetta, il Minestr 1, ma rimane sempre alla portata di tutti.

Prima di tutto, come direbbe il vostro ministro del lavoro e degli sviluppi economici, pensiamo al ripieno.

Ripieno

Inserire il cestello per la cottura a vapore all'interno della pentola a pressione, adagiarvi lo spicchio d'aglio vestito (che parolone... l'ho sentito in TV, vuol dire: non ho voglia di spelarlo e lo metto così come lo ha fatto la mamma), un pizzico di sale grosso e riempire la pentola finché l'acqua non sfiora la base del cestello.

Nota: le bietole che verranno inserite nel cestello non dovranno venire a contatto con l'acqua.

Chiudere la pentola, assicurarsi che la valvola di sfiato sia abbassata ed iniziare la cottura a fuoco medio.

Attendere che la pentola vada in pressione (inizia a fischiare) e cuocere sempre a fuoco medio per 8 minuti.

A questo punto, fare sfiatare la valvola fino a far defluire tutto il vapore.

Aprire quindi il coperchio, estrarre il cestello e fare in modo che le verdure scolino buona parte della propria acqua.

In un contenitore abbastanza capiente, a Genova lo chiamiamo "grilletto", versare le bietole, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato ed i semi di girasole.

Rimescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo di media densità.

Nel caso in cui risultasse troppo liquido, aggiungere il pane grattugiato fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Regolare di sale e pepe il composto.

La base

La preparazione della base è molto semplice, anche perché l'abbiamo acquistata già pronta

:)

Sarà sufficiente stenderla su una teglia da forno, io solitamente uso quelle tonde da pizza in alluminio da 34 cm di diametro ed eseguire dei piccoli fori (non passanti) con la forchetta.

Nel caso in cui la pasta sfoglia non sia provvista di carta da forno, stenderne uno strato sul fondo della teglia.

La torta

Versare il contenuto del grilletto (il ripieno per intenderci) al centro della base e stendere uno strato omogeneo fino a coprire quasi l'intera superficie della pasta: lasciare alcuni centimetri di bordo senza ripieno in modo da poter ripiegare la pasta sopra il contenuto, creando una sorta di poligono regolare.

La cottura

Preriscaldare il forno a 180 gradi, io lo preferisco ventilato in barba a tutti i sapientoni che lo suggeriscono statico.

Giunto a temperatura, porre la teglia sul piano inferiore del forno ed attendere la cottura: i tempi saranno intorno ai 30 minuti, ma è relativo alla consistenza e alla quantità del ripieno della torta.

Una volta raggiunto il grado di doratura desiderato, dipende dai gusti, estrarre la torta e lasciarla raffreddare leggermente prima di servirla.